Buvette de la Barbotte
S'attabler autrement !
Bienvenue à notre joyeuse Buvette de la Barbotte! Une petite buvette intime de 24 places, imprégnée de l’esprit des années 1930-1950, où l’on pourrait presque entendre le cliquetis des dés et l’écho des paris clandestins... À cette époque, le jeu de la barbotte – non, pas le poisson-chat ! – faisait fureur à Montréal et, paraît-il, un tantinet soit peu du côté de Lacolle. D’ailleurs, le rang de la Barbotte tire-t-il son nom du jeu ou du poisson ? Une énigme que vous pourrez élucider à la ferme.
Et pour prolonger l’ambiance et faire un clin d’œil à l’histoire de la barbotte, un petit lancer de dés en prélude au repas, suivi, selon la disponibilité, d’une bouchée de ce poisson méconnu, mais délicieusement surprenant !
PS. Pour parfaire votre expérience, une carte des vins et alcools montérégiens vous sera proposée.
EXEMPLE DE MENU DE NOTRE CHEF GABRIEL
Courgette | Chou rave | Rabiole
Carpaccio de saison : tranches minces de trois légumes de la ferme Sauvé-Lafrance relevées
d'une sauce de piments brulés, huile de caméline torréfiée et miel d’Arielle
12,95 $
Concombre | Basilic | Sarasin
Concombre cru servi avec « tzatziki » et grains de sarrasin soufflés, basilic et aneth
13,95 $
Barbotte | Tomates | Beurre noisette
Rillette de barbotte fumée, tomate beef en tranches minces et tomates cerises, croûtons au beurre noisette
18,95 $
Petits pois | Haricots | Radis
Ragoût de saison, petits pois, haricots et radis liés au beurre et au pesto de fanes de radis sur son fromage frais, menthe et coriandre
21,95 $
Porc | Roquette | Moutarde
Longe de porc vieilli rôti, servi sur un lit de roquette de la ferme La Pelletée, jus de cochon relevé à la moutarde
31,95 $
Desserts
Crème | Kiwi | Oseille
Crème brûlée aux kiwis servi avec un granité oseille et kiwis
8,95 $
Fraise | Kiwi | Érable
Fraises et kiwis cuits vapeur au sirop d’érable, compote de fraises et kiwis, tuile à l’érable et crème fouettée
9,95 $
option menu dégustation à 65 $ par personne (taxes et service en sus)
