Buvette de la Barbotte
S'attabler autrement !
Bienvenue à notre joyeuse Buvette de la Barbotte! Une petite buvette intime de 24 places, imprégnée de l’esprit des années 1930-1950, où l’on pourrait presque entendre le cliquetis des dés et l’écho des paris clandestins... À cette époque, le jeu de la barbotte – non, pas le poisson-chat ! – faisait fureur à Montréal et, paraît-il, un tantinet soit peu du côté de Lacolle. D’ailleurs, le rang de la Barbotte tire-t-il son nom du jeu ou du poisson ? Une énigme que vous pourrez élucider à la ferme.
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Quoi qu’il en soit, ce qui est certain, c’est ce qui vous attend à la Buvette de la Barbotte : une table d'hôte, soigneusement imaginée et signée par des chefs québécois, qui change tous les mois au gré des arrivages. Le but ? Vous offrir une expérience culinaire renouvelée à chaque visite. Ce mois-ci, c'est la cheffe Catherine Couvet Desrosiers du restaurant Panacée qui nous offre sa carte blanche.
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Et pour prolonger l’ambiance et faire un clin d’œil à l’histoire de la barbotte, un petit lancer de dés en prélude au repas, suivi, selon la disponibilité, d’une bouchée de ce poisson méconnu, mais délicieusement surprenant !
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PS. Pour parfaire votre expérience, une carte des vins et alcools montérégiens vous sera proposée.
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Les jeudis et vendredis de Jean-Simon
Service continu de 18h à 22h
Radis & beurre
radis de saison | beurre maison fermenté à la baratte.
16,25 $
Salade de tomates
tomates | ricotta | herbes fraiches
21,95 $
Carottes & nduja
carottes entières au four à bois | crème au nduja | fanes croquantes | chapelure
17,25 $
Mimosa
nduja | mayonnaise
4,95 $
Quenelles de barbottes
Barbottes | fumet crémé | salade d'herbes
17,25 $
Rillettes de barbottes
barbotte | craquelin de levain
15,95 $
Baloney
steak épais de baloney artisanale | moutarde au cidre | courge marinée
15,50 $
Dessert
Choux betterave
choux crémeux | fromage frais | betterave | miel
7,95 $
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Les samedis Carte blanche avec Seth Gabrielse de la Boulangerie Automne
Un seul service à 18h30
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Amuse-bouche
Noeuds Muhummara | beurre aux oignons confits
Entrée 1
Légumes de saison | labneh - échalottes | herbes fraiches
Entrée 2
Gnocchis | pesto vert | croutons de pain intégrales | tomates cerises rôties | oignons marinés | fromage le Monnoir de la fromagerie Au grès des champs
Plat Principal
Volaille rôtie (poitrine), chicorée frisée embeurrée, carottes rôties et jus acidulé
Dessert
Croustade aux fruits | crumble d’avoine et seigle | crème chantilly infusée à la mélisse
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85 $ (pourboire inclus)
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Pour en savoir plus sur le jeu de la barbotte : Définition barbotte : jeu de hasard | DHFQ