Buvette de la Barbotte

S'attabler autrement !

Bienvenue à notre joyeuse Buvette de la Barbotte! Une petite buvette intime de 24 places, imprégnée de l’esprit des années 1930-1950, où l’on pourrait presque entendre le cliquetis des dés et l’écho des paris clandestins... À cette époque, le jeu de la barbotte – non, pas le poisson-chat ! – faisait fureur à Montréal et, paraît-il, un tantinet soit peu du côté de Lacolle. D’ailleurs, le rang de la Barbotte tire-t-il son nom du jeu ou du poisson ? Une énigme que vous pourrez élucider à la ferme.​

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Et pour prolonger l’ambiance et faire un clin d’œil à l’histoire de la barbotte, un petit lancer de dés en prélude au repas, suivi, selon la disponibilité, d’une bouchée de ce poisson méconnu, mais délicieusement surprenant !

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PS. Pour parfaire votre expérience, une carte des vins et alcools montérégiens vous sera proposée.

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EXEMPLE DE MENU DE NOTRE CHEF GABRIEL

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Tomate | Melon d’eau | Aronie

Carpaccio de tomates et de melon d’eau, tapenade d’aronie

Aubergine | Poivron | Basilic

Aubergine confite, pressée, fumée, panée et frite avec yogourt à l’ail, 

coulis de poivrons rôtis et chips d’ail et basilic frais

Carottes | Habanadas | Kiwis

Carottes braisées, réchauffées avec des kiwis nordiques, beurrasse, piments Habanada à cru et shiso frais

Barbotte | Haricots verts | Beurre blanc

Barbottes confites dans de l’huile aux aromates (thym, ail), beurre blanc, haricots blanchis et crus, 

courgettes crues et aneth fraîche

Canard | Courge Delicata | Sarrasin

Canard, courge Delicata rôtie aux herbes, sarrasin frit, vinaigrette au jus de viande

Kiwi | Verveine | Eau de vie

Sorbet Kiwis et verveine, kiwis flambés à l’eau de vie

Kiwi | Dulce de leche | Feuilletage

Mille-feuille aux kiwis, crémeux de kiwis, dulce de leche à la confiture de kiwis

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 Menu dégustation à 65 $ par personne (taxes et service en sus)

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